Tres Chefs, Tres Huaxmoles, Una Experiencia Si hablamos de tradición, pocas cosas nos devuelven al corazón de la cocina mexicana como el huaxmole. Este platillo, cuyo nombre proviene del náhuatl huaxmolli o guiso de guaje, lleva siglos recorriendo las mesas de Puebla, Tlaxcala, Morelos, Guerrero, Veracruz y Oaxaca, convirtiéndose en un ritual culinario que celebra la autenticidad de sus raíces.  El huaxmole tiene alma de fiesta y sazón de tierra; es caldoso, profundo y especiado, con sabores que explotan de forma tan vibrante y compleja que no hay plato que lo iguale. En la Mixteca, por ejemplo, es conocido como mole de caderas, una especialidad que tiene su auge durante…