Tres estilos diferentes de esquites en la Ciudad de México
Un clásico de la gastronomía mexicana
El elote en vaso, mejor conocido como esquites, es un clásico de la gastronomía callejera mexicana. Aunque la receta tradicional sigue siendo un favorito indiscutible, la creatividad culinaria ha dado lugar a nuevas versiones que juegan con ingredientes y técnicas de otras cocinas del mundo. Si quieres ampliar tu experiencia con este antojito, aquí te presentamos tres opciones que transforman lo cotidiano en una experiencia gastronómica única.
1. Un giro crujiente con inspiración coreana
En Jowong, un bistró coreano ubicado en la Condesa, los esquites reciben un tratamiento especial. Aquí, en lugar de servirse hervidos, el maíz adquiere una textura crujiente que se combina con ingredientes como stracciatella, queso cotija y pimienta de Sichuan. Este balance de sabores y texturas convierte cada bocado en algo inesperado y sofisticado. El restaurante, dirigido por los chefs Greg Wong y Allen Noveck, apuesta por una fusión entre la cocina coreana contemporánea y los insumos mexicanos.
Dirección: C. Pachuca 51, Condesa, CDMX
Horario: Martes a sábado de 14:00 a 22:00 h | Domingo de 12:00 a 17:30 h
Instagram: @jowong.mx
2. La versión vietnamita con un toque picante
En Saigoncito, un restaurante de comida vietnamita en la misma colonia, los esquites toman forma de Bap Xao, un platillo que combina elote tierno con camarón seco, jalapeño rojo, ajo, paprika y salsas que realzan su profundidad de sabor. Aquí, la fusión es con la cocina del sudeste asiático, resultando en una versión más ligera, pero igual de reconfortante.
Dirección: Atlixco 155, Hipódromo Condesa, CDMX Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 21:30 h Instagram: @saigoncito
3. La receta que nunca falla
Para quienes prefieren lo clásico, los esquites tradicionales siguen siendo un imprescindible en cualquier recorrido gastronómico por la ciudad. Con su combinación de elote cocido en caldo de hierbas, mayonesa, queso rallado, limón y chile en polvo, este antojito callejero sigue conquistando paladares sin necesidad de modificaciones.
Sea cual sea tu elección, los esquites en sus distintas versiones demuestran que la comida mexicana tiene el poder de reinventarse sin perder su esencia. ¿Cuál probarías primero?
